El Espolón de Buitrago incrementa su oferta. Es uno de los primeros establecimientos de la Sierra que ha decidido hacer cerveza, con su marca en las instalaciones que ha montado el Galsinma en Lozoyuela. Se suma a si a la oferta propia, como su vino o los bollos, los espoloncitos.
Además su cocina se apunta a las nuevas tendencias como la cocina a baja temperatura, y otros servicios que permiten ampliar su carta.